To danie to hołd dla kuchni domowej – delikatne klopsiki z mięsa mielonego, ułożone na warstwie młodej kapusty, która pod wpływem pieczenia staje się miękka, lekko słodka i aromatyczna. Wszystko zapieczone w piekarniku, bez smażenia. Lekkie, pełne warzyw i idealne na wiosenno-letni obiad.
⏱️ Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Pieczenie: 45 minut
- Łączny czas: ok. 1 godz. 5 minut
🧰 Sprzęt kuchenny
- Nóż i deska
- Miska do mięsa
- Duża miska do warzyw
- Naczynie żaroodporne (min. 30 × 20 cm)
- Piekarnik
- Tarka (opcjonalnie)
🛒 Składniki (na 4 porcje)
Klopsiki:
- 500 g mięsa mielonego (np. wieprzowo-wołowe lub drobiowe)
- 1 jajko
- 1/3 szklanki bułki tartej
- 1 mała cebula (drobno starta lub siekana)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
- Sól, pieprz, słodka papryka
Kapusta:
- 1 mała główka młodej kapusty (ok. 700–800 g)
- 1 duża marchewka (starta)
- 1 cebula (pokrojona w piórka)
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
- Sól, pieprz
- 100 ml wody lub bulionu warzywnego
🧾 Notatki o składnikach
- Mięso: sprawdzi się każde mielone – wieprzowe dla intensywnego smaku, drobiowe dla lżejszej wersji.
- Kapusta: młoda kapusta szybko mięknie i ma delikatny smak – nie wymaga wcześniejszego duszenia.
- Marchewka: dodaje słodyczy – można zastąpić cukinią lub pominąć.
- Kminek: podkreśla smak kapusty – użyj, jeśli lubisz charakterystyczny aromat.
👨🍳 Instrukcje krok po kroku
Krok 1: Przygotuj kapustę
- Poszatkuj kapustę, zetrzyj marchewkę i pokrój cebulę.
- W dużej misce wymieszaj kapustę z marchewką, cebulą, olejem, przyprawami i wodą/bulionem.
- Przełóż do dużego naczynia żaroodpornego, lekko ugnieć.
Krok 2: Przygotuj klopsiki
- W misce połącz mięso mielone z jajkiem, bułką tartą, cebulą, czosnkiem, musztardą, przyprawami i natką.
- Dobrze wymieszaj ręką na jednolitą masę.
- Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na warstwie kapusty.
Krok 3: Pieczenie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
- Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką.
- Piecz przez 30 minut pod przykryciem, następnie odkryj i piecz jeszcze 15 minut, aż klopsiki się zarumienią, a kapusta lekko przypiecze.
🧮 Wartości odżywcze (na 1 porcję z 4 – orientacyjnie)
- Kalorie: 360 kcal
- Białko: 25 g
- Tłuszcz: 20 g
- Węglowodany: 18 g
- Błonnik: 4 g
Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i dodatków.
💡 Wskazówki i wariacje
✅ Wskazówki:
- Danie świetnie smakuje na drugi dzień – podgrzane w piekarniku lub na patelni.
- Do farszu można dodać łyżkę śmietany lub startego sera – dla bardziej soczystych klopsików.
- Jeśli kapusta bardzo sucha – podlej danie 2–3 łyżkami wody w trakcie pieczenia.
🔁 Wariacje:
- Z ziemniakami: dodaj surowe ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki pod kapustę – uzyskasz danie jednogarnkowe.
- Z ryżem: zamiast bułki tartej użyj ugotowanego ryżu w klopsikach – będą delikatniejsze.
- Z pomidorami: dodaj do kapusty kilka łyżek koncentratu pomidorowego lub pokrojonych pomidorów.
- Wegetariańska wersja: zamiast mięsa zrób klopsiki z ciecierzycy lub soczewicy.
